Korilla BBQ Truck: Trois façons de KBBQ


Vous auriez pensé que cela aurait blessé l'équipe BBQ Korilla pour se faire traiter de tricheurs pour avoir ajouté plus de 2 000 $ de leur propre argent dans leur tiroir-caisse sur ce qui a été essentiellement les émission représentative des food trucks à la télévision par câble (Food Network La grande course de food truck). Mais le chef Tyler Florence envoyant ce camion emballer n'a pas relégué ses propriétaires Edward Song, Paul Lee et Stephan Park dans l'obscurité - il a tout à fait ce qui suit à New York.

S'inspirant de Kogi comme tant d'autres avant lui, Korilla BBQ fait toute la fusion coréenne-mexicaine, mais à la manière d'un tigre orange, offrant trois façons de KBBQ: tacos, burrito, ou le bol chosun. Vous avez le choix entre faux-filet, porc effiloché, cuisses de poulet ou tofu, avec riz gluant ou bacon et kimchi, kimchi (rouge, d'été, concombre, salade de kimchi, radis rouge ou radis d'été) et selon lequel des trois façons que vous avez choisies, salsa aux tomates, laitue frisée rouge, sauce barbecue Korilla et Monterey Jack râpé.

Arthur Bovino est le rédacteur en chef du Daily Meal. Suivez Arthur sur Twitter.


49+ slogans de barbecue alléchants & Slogans

Nous sommes fiers de nous appeler des collectionneurs de slogans, et nous avons rassemblé aujourd'hui une liste de jolis slogans de barbecue pour vous inspirer. Que vous recherchiez un slogan ou un slogan de bar-b-q pour votre projet personnel ou une entreprise de restauration que vous envisagez peut-être de démarrer, nous essaierons de vous aider dans votre quête.

Tout le monde aime le barbecue, qui ne l'aime pas ? Eh bien, si vous ne le faites pas, vous ne devriez même pas être ici à la recherche de slogans pour barbecue.

1 Autorisé à griller.
2 Tuez une vache, Allumez un feu, La magie commence.
3 Les vrais hommes n'utilisent pas de recette.
4 Savourez aujourd'hui. Ketchup demain.
5 Ce gril n'est pas assez grand pour nous deux.
6 Roi du grill.
7 Fais le toi-même.
8 Je n'ai pas besoin de dents pour manger ma viande.
9 Si ce n'est pas un barbecue, ce n'est pas de la nourriture.
10 Mets du sud dans ta bouche.
11 Le vrai barbecue fumé à l'hickory à son meilleur.
12 Lorsque vous allumez ce papa, n'oubliez pas de fumer un gras.
13 Comment aimez-vous votre steak brûlé?
14 Vous ne pouvez pas battre notre viande.
15 La nourriture est si bonne qu'elle vous fera siroter votre assiette.
16 Ce n'est pas un barbecue, s'il n'y a pas de fumée
17 Capitale mondiale du barbecue – Moonlight
18 S'il ne tombe pas de l'os, il ronge l'os
19 Le vrai barbecue n'est que fumée et bières
20 Soufflez de la fumée !
21 À quand remonte la dernière fois que vous avez refusé le barbecue ?
22 Le barbecue, c'est comme le sexe… Même quand c'est mauvais, c'est quand même plutôt bon !
23 Détendez-vous… il ne fait que chauffer et réchauffer la viande
24 Tu n'as pas besoin de dents pour manger mon boeuf
25 Les meilleures côtes levées au barbecue de l'univers
26 Frottez-le simplement dessus !
27 C'est le meilleur que vous ayez jamais goûté
28 Meilleure viande que dans la rue
29 Ce n'est pas brûlé, c'est du SAVEUR
30 Les amateurs s'entraînent jusqu'à ce qu'ils réussissent, les professionnels s'entraînent jusqu'à ce qu'ils ne se trompent pas…
31 N'importe qui peut mettre la chaleur à la viande, mais seuls quelques-uns peuvent faire un barbecue
32 La sauce est pour le pain, pas pour la viande
33 On n'a rien à cacher donc la sauce est à part !
34 Les grillades se déchaînent
35 Vous les piquez et nous les fumons.
36 Griller naturel
37 Grillez-les tous
38 C'est bon de fumer le doigt
39 Meilleur barbecue et cuisine de campagne
40 Bar-B-Q qui fera pleurer un adulte
41 Un barbecue comme vous ne l'avez jamais fait auparavant
42 Celui qui frappe tes lèvres, c'est si bon
43 Ça ne va pas mieux que ça
44 Chaque jour, nous le faisons, nous le ferons du mieux que nous pouvons
45 Vous avez des côtes ?
46 Puissiez-vous toujours être entouré de bons amis et d'un bon barbecue
47 Moi à. Feu. Bière.
48 Frotté, fumé, fabriqué à la main.
49 Faire la coupe
50 Chillin n Grillin
51 BBQ – c'est quoi pour le dîner
52 Nous avons le meilleur goût dans votre bouche

Si vous vous sentez créatif et avez d'autres idées autour d'un slogan créatif pour la viande ou le barbecue, n'hésitez pas à le laisser en commentaire ci-dessous, et nous pourrions l'ajouter à la liste. Consultez également cette infographie cool de Food Republic comme guide de base sur l'endroit où les aliments vont sur le gril pendant le barbecue.


14 façons savoureuses d'utiliser les tortillas

C'est l'heure de la tortilla, tout le temps ! Pas seulement pour les tacos et les burritos, les tortillas sont un excellent aliment de base pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner, les collations et même les desserts ! Que vous ayez des tortillas achetées en magasin dans votre garde-manger ou que vous prépariez vos propres tortillas, essayez ces options les mieux notées, proposant de tout, des recettes salées aux recettes sucrées. Pour commencer, faire des tortillas peut être une activité de cuisine amusante. Pour les tortillas à la farine, consultez la recette du chef John ou essayez cette simple option de tortilla de maïs à faire soi-même. Cette recette de bol à muffins à tortillas transforme les tortillas en plats de service pour les trempettes, les soupes ou la base d'un mini buffet de bols à tacos.


Choisir le bon morceau de viande

La préparation du tri-top parfait commence par le choix que vous faites à la boucherie ou à l'épicerie. La qualité et la fraîcheur de la viande choisie affecteront le produit final. Recherchez les coupes rouges (plus la viande est rouge, plus elle est fraîche), avec des traînées de graisse visibles à travers la viande. Ces stries sont un bon indicateur d'une coupe bien marbrée et savoureuse. Si la coupe est taillée de près, vous pouvez voir ces stries blanches à travers les muscles dans le grain de la viande.

Certaines coupes à trois pointes sont vendues non parées, ce qui signifie qu'une couche assez épaisse de graisse est laissée sur la viande d'un côté. Essayez de trouver un steak dont le rapport gras/viande maigre est équilibré. Si le capuchon de graisse extérieur est plus épais que 1/4 de pouce, coupez-le un peu moins sous l'épaisseur de ¼ de pouce. De plus, selon la taille, vous pouvez couper plus ou moins. La graisse est ce qui retient les saveurs d'une marinade ou d'un mélange sec, mais une trop grande quantité n'est pas bonne pour la santé. Dès votre retour à la maison, réfrigérez votre steak cru et conservez-le dans un emballage plastique pour éviter toute fuite.

Mariner ou utiliser un Dry-Rub pour votre Tri-tip

Une marinade (un mélange liquide composé d'acide comme le vinaigre, les agrumes et le vin blanc ou d'enzymes avec des aromates comme l'ail et les herbes) et une petite quantité d'huile sont idéales pour ajouter des saveurs spécifiques. La marinade introduira des saveurs d'agrumes ou d'herbes que les frottements secs ne peuvent généralement pas égaler. Cependant, il fonctionne mieux sur des coupes de viande plus minces car il ne pénètre pas trop profondément. La saveur est surtout à la surface. Les marinades contenant des acides ou des enzymes telles que la papaye ou l'ananas ne doivent être en contact avec la viande que pendant quelques heures, sinon, ces types d'ingrédients peuvent rendre la viande dure ou pâteuse.

Un frottement à sec (un mélange sec de sel, de poivre et d'herbes ou d'épices séchées qui est utilisé pour ajouter de la saveur et de la texture à tout type de viande) est également essentiel pour ajouter ce piquant supplémentaire. Recherchez dans vos boucheries ou épiceries locales les meilleurs frottements de barbecue commerciaux, ou faites votre propre friction de signature à la maison. L'assaisonnement fonctionne pour former une croûte à l'extérieur. Le sel est le seul assaisonnement qui pénètre vraiment la viande au-delà de la surface. Cependant, le sel a besoin d'au moins 40 minutes pour pénétrer et parfumer votre viande, donc tout frottement sec avec du sel doit avoir le temps de reposer sur la viande pendant ce temps avant de griller.

Habituellement, une bonne mesure que vous pouvez utiliser est 1 cuillère à soupe de friction par livre de viande, cependant, cela n'est pas figé car cela dépend également du goût salé de la friction crue. Si vous le goûtez directement à la sortie de l'emballage et que vous ne pouvez goûter que du sel, optez pour une quantité légèrement inférieure à cette recommandation. Si le sel n'est pas trop puissant, qu'il est savoureux et qu'il rehausse d'autres saveurs, la règle de 1 cuillère à soupe fonctionnera très bien.

Griller le Tri-Tip

Préchauffer le gril. Si vous en avez plusieurs, comme le font la plupart des amateurs de grillades, allumez votre meilleur gril à gaz avec brûleur brûlant et badigeonner d'huile la grille du gril pour que la viande ne colle pas. L'huile d'olive est la meilleure huile pour le gril à dessus plats car il ajoutera sa saveur. Si vous ne l'avez pas, votre huile ordinaire fera très bien l'affaire. Pendant que vous préchauffez votre gril, laissez le tri-tip sortir du réfrigérateur pendant environ 10 minutes pour que la viande décongèle. La viande doit cuire dans sa teneur en eau. Les saveurs et la texture de la viande grillée à trois pointes ressemblent davantage à un steak qu'à votre rôti traditionnel du dimanche, il est donc préférable de la cuire et de la servir à point. L'épaisseur inégale de la viande - plus épaisse au milieu et plus fine aux extrémités effilées - signifie qu'elle sera bien cuite aux extrémités qu'au milieu.

Placez le steak sur le gril et laissez-le cuire pendant environ 5 minutes. Retournez le steak et laissez-le griller pendant encore 3 à 5 minutes. Selon l'épaisseur du steak, il faudra peut-être plus ou moins de temps sur le gril. Le temps de cuisson de 5 minutes devrait être en mesure de donner à votre steak une cuisson mi-saignante à moyenne. Si vous le préférez bien cuit, vous devriez le laisser sur le gril plus longtemps. Pour aider la viande à cuire plus uniformément, placez le milieu le plus épais au milieu du gril. Les grillades pro confirmeront que vous obtenez toujours le meilleur barbecue compact à gaz. Vous pouvez également réduire le feu pour ne pas trop cuire le steak. Après le temps recommandé, éloignez la viande du centre du gril où elle est la plus chaude. Laissez reposer avant de servir. Le résultat final devrait être un morceau de viande juteux qui est brun à l'extérieur. S'il est moyennement rare, il devrait avoir une teinte rosée vers le centre.

La température bat le temps sur le gril

Si vous avez fait des grillades sans aucun type de thermomètre à lecture instantanée, il est temps que vous éleviez votre jeu de grillades et arrêtiez de deviner si la viande est cuite. Investissez dans un, ce sera un outil pratique à l'avenir. Les bonnes grillades ou barbecues dépendent principalement de la température plutôt que du temps. Utilisez un thermomètre à viande pour être plus précis. Si vous n'en avez pas, coupez le steak, prenez une petite bouchée et utilisez votre discrétion pour décider si c'est fait ou non. Dans la plupart des cas, un steak saignant ira à environ 145 degrés Fahrenheit et un moyen de 150 à 160 degrés. Un steak bien cuit doit être cuit à une température d'environ 165 à 170 degrés Fahrenheit. N'oubliez pas non plus que lorsque la partie centrale plus épaisse du steak atteint des températures moyennes à saignantes, les extrémités les plus minces seront proches de la température moyenne.

Couper le Tri-Tip

La règle de base lors de la coupe de la viande est la suivante : coupez contre (ou en travers) le grain et légèrement en biais. Cela raccourcira les longs brins du muscle dans la viande, la rendant plus tendre à mâcher. Sortez votre meilleur ensemble de couteaux pour cuisiner à la maison pour éviter les coupes salissantes. Coupez des tranches suffisamment épaisses pour accommoder la gamme complète de saveurs à chaque instant.

Plats d'accompagnement et boissons gratuits

Le steak n'est pas un plat de tous les jours, il est donc important que lorsque vous le faites griller, vous ayez la combinaison parfaite de plats d'accompagnement. Vous n'êtes pas à court d'options et vous avez la possibilité d'expérimenter. Bien que le steak puisse être l'attraction principale du menu du déjeuner ou du dîner, vous ne pouvez pas vivre uniquement de viande. Assurez-vous que vos plats d'accompagnement contiennent un peu de tout : couleur, contenu nutritionnel et salubrité. Puisque la viande est protéinée, ajoutez des légumes comme des asperges, des haricots verts et des tomates. Pour les féculents, vous pouvez avoir des pommes de terre ou de la courge musquée pour un repas vraiment complet.

Pour les boissons, le vin rouge ou une bière est généralement le partenaire idéal, mais vous avez également besoin de quelque chose pour les non-alcooliques. Le steak a un profil de saveur particulièrement riche qui est profond, parfois sucré et subtil dans d'autres cas. Les cocktails offrent une bonne et large gamme d'options. Associer une délicieuse boisson au steak améliorera l'expérience gustative des deux tout en vous offrant un mélange de saveurs qui se marient bien au palais.

Vous vous sentez suffisamment en confiance pour l'essayer ? .Les grilles à trois pointes sont toujours un excellent choix qui ne déçoit jamais. Arrêtez d'hésiter et allumez ce gril à gaz avant que la vie ne redevienne occupée ! Bonne chance!

À propos de Brenda Kipkemoi

Brenda Kipkemoi est notre machine à recettes. Elle recherche, teste et écrit toutes les recettes ici à Cookout Pal. Sa passion pour les recettes salées n'est contrebalancée que par son amour de prendre et de voir ces recettes prendre vie sur Instagram !


Vous aimez le miso ? Vous devez savoir sur Doenjang

Le miso riche en umami est bon pour bien plus qu'une simple soupe - nous aimons la façon dont la pâte savoureuse donne un peu plus de goût à tout, du tofu au cordonnier aux pommes. vivant. Et si vous êtes aussi un fan de miso, nous avons un autre incontournable du garde-manger dans lequel vous pouvez vous plonger : doenjang (prononcé DEN-jahng) la pâte de soja fermentée coréenne qui ressemble à la cousine du miso japonais. Les cuisiniers coréens à domicile dépendent depuis longtemps de la saveur aigre-salée du doenjang pour rehausser les ragoûts et les soupes et créer ssam jang, le condiment addictif qui est aussi essentiel au barbecue coréen que le ketchup l'est aux hamburgers. Voici ce que vous devez savoir.

Le doenjang est une pâte brune épaisse et au goût affirmé, à base de soja fermenté et de sel. C'est l'un des ingrédients essentiels du garde-manger d'un cuisinier coréen, avec d'autres aliments de base comme la sauce soja et le gochujang, la pâte de chili rouge fermentée sucrée et épicée. Il a la qualité "funky" d'un aliment fermenté et une odeur piquante semblable à celle d'un fromage bleu affiné. Mais ne vous laissez pas intimider. "Les gens qui aiment le fromage comprennent tout de suite le doenjang. Ils connaissent cette odeur", dit Hooni Kim, le chef/propriétaire des restaurants coréens modernes de Manhattan Hanjan et Danji. "Ils savent que ce n'est pas un bon odeur, mais ils savent que c'est tellement bon.»

Contrairement au miso, le doenjang n'est pas fermenté avec du riz ou d'autres céréales. Le doenjang a également une texture plus grossière, comme un gros beurre de cacahuète. La durée minimale de fermentation pour le doenjang est de six semaines, bien qu'il puisse fermenter pendant des mois ou des années, dit Ben Reade, expert en fermentation et partenaire du Dr. Kitchiner, un café-rencontre-nourriture-lab à Édimbourg. Reade dit également que certaines familles coréennes historiques transmettront des pots « de leur famille » de génération en génération. Une période de fermentation plus longue donnera "plus de goût umami, ainsi qu'une petite augmentation de la douceur et de l'amertume", explique Reade. Parce que le processus de fermentation du doenjang à la maison demande beaucoup de travail - sans parler des odeurs qui peuvent devenir assez accablantes - la grande majorité des cuisiniers à domicile modernes achètent des pots de doenjang préparé, que vous pouvez trouver dans n'importe quelle épicerie coréenne et dans des magasins bien approvisionnés. marchés asiatiques.

Le doenjang se retrouve dans toutes sortes de plats coréens, mais parmi les plus connus se trouve doenjang jjigae, une soupe coréenne rapide et réconfortante composée d'un peu plus que de l'eau, du doenjang, du tofu en cubes et n'importe quel mélange de cubes de courge, de pomme de terre, d'oignon et d'autres légumes. Le doenjang est également l'un des principaux ingrédients de ssam jang, un condiment très populaire utilisé dans les wraps de laitue de style barbecue coréen et comme trempette pour les légumes crus et croquants comme les bâtonnets de concombre et de carotte. (Momofuku's David Chang a commencé à vendre une version en bouteille de la sauce.)

"jɺi vu ssam jangLa popularité de 's grandit au point que les gens commencent maintenant à demander s'ils peuvent en emporter chez eux", explique Kim, qui propose des produits faits maison. ssam jang avec un plat de crudités de légumes. "Mais peu de gens veulent cuisiner avec du doenjang parce que c'est tellement salé."


Alors parlons de plats de barbecue et d'accompagnements économiques pour une grande foule

Plats de barbecue et accompagnements économiques pour une grande foule : plat principal

Habituellement, la planification d'un menu pour un barbecue commence par le plat principal.

Que comptez-vous servir à vos invités ? De combien de place avez-vous besoin pour cuisiner ou même pour servir ?

Ces questions vous aideront à déterminer quels articles pourraient être les plus faciles à préparer ou à jeter sur le gril.

Ils vous permettront également d'utiliser des plats de barbecue économiques.

Pour les fêtes les plus frugales, les hamburgers, les hot-dogs et les gosses semblent être la réponse.

Ceux-ci sont parfaits, les ventes sont abondantes pendant les mois d'été et elles alimentent définitivement une foule.

Mais vous pouvez faire tellement plus pour bien nourrir vos invités.

Notre plat principal préféré au barbecue est en fait les côtes de porc.

Ils sont délicieux, presque tout le monde les aime et bien sûr, si vous pouvez trouver une vente (également souvent en été), vous préparerez un plat de barbecue économique en un rien de temps.

Vous pouvez généralement regarder la caisse de viande pour de bonnes affaires à partir du début du printemps, acheter ce dont vous pensez avoir besoin et le congeler jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Surtout si vous savez que vous aimez recevoir.

Le porc est une viande assez bon marché en soi, mais lorsque vous surveillez les ventes ou les offres, vous pouvez vous retrouver avec beaucoup pour pas beaucoup d'argent. 10 livres de côtes levées pour 19 $ suffisent pour nourrir un groupe de 15 personnes.

Ces deux paquets de côtes de porc pèsent 10 lb et coûtent 19 $ au total. C'est moins de 20 $ pour nourrir un grand groupe de 15 personnes.

Même acheter suffisamment de hot-dogs et de hamburgers, ainsi que des petits pains et des condiments pour nourrir tout le monde, peut aller bien au-delà de cela.

Faites défiler vers le bas du post pour une recette de côte de porc très facile

Plats de barbecue et accompagnements économiques pour une grande foule - Plats d'accompagnement

Nous ne pouvons pas oublier les plats d'accompagnement et il y a tellement de recettes et d'options économiques pour les plats d'accompagnement frugaux.

Vous pouvez nourrir n'importe quelle foule à moindre coût avec ces excellentes recettes. Il est impératif d'avoir plusieurs choix pour les plats d'accompagnement lorsque vous nourrissez une grande foule.

Vous voulez vous assurer que personne n'a faim et que tout le monde n'aimera pas chaque plat d'accompagnement.

Avoir de bons côtés aidera tout le monde à remplir, et ils n'auront pas besoin des secondes et des tiers du plat principal, ce qui est bien.

Mes plats d'accompagnement frugaux préférés sont toujours mes Maïs Grillé au Beurre aux Herbes et mon Salade de pommes de terre au bacon. (liens vers les recettes ci-dessous)

Je reçois des critiques élogieuses à chaque fois que je les sers et ils sont un article de barbecue si traditionnel et ils s'adaptent si bien à nos plats de barbecue et accompagnements économiques pour une grande foule.

Le maïs est un excellent plat d'accompagnement peu coûteux à servir avec n'importe quel barbecue. La raison en est que le maïs coûte généralement environ 0,28 l'épi et si vous êtes chanceux, vous pouvez aller au marché fermier local et l'obtenir pour 4/1 $, parfois mieux pour un groupe de 15 personnes. moins de 5 $ pour un plat d'accompagnement et le maïs est un article populaire chez BBQ’s! Qui n'aime pas le maïs?

Bien qu'il soit tout à fait acceptable de congeler du maïs en épi, je ne le suggère pas. Une fois décongelé et cuit, il peut devenir pâteux et la saveur change.

Au lieu de cela, stockez simplement les oreilles entières et non lavées dans un sac en plastique scellé dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Cela aidera à garder plus longtemps si vous prenez ces mesures.

Si vous VOULEZ congeler du maïs, puis-je vous suggérer de le cuire ou de le blanchir avant de le congeler et de le conserver dans des récipients allant au congélateur.

Il se conservera ainsi 6 à 8 mois au congélateur. Cette recette géniale est notre façon préférée de griller du maïs frais en épi.

Pommes de terre

J'adore les pommes de terre comme plat d'accompagnement facile et peu coûteux. Vous pouvez généralement obtenir d'ÉNORMES sacs de pommes de terre au four pour environ 3 à 5 $, de 5 à 10 lb, et c'est certainement suffisant pour servir une petite armée.

Éloignez-vous des pommes de terre de spécialité lorsque vous travaillez sur des plats de barbecue et des accompagnements économiques pour une grande foule.

Ils sont plus chers et vous obtenez BEAUCOUP moins.

Il suffit d'acheter des pommes de terre à cuire ordinaires dans de grands sacs et elles s'étireront davantage, vous en aurez plus pour votre argent et tout a TOUJOURS bon goût.

Les pommes de terre peuvent être préparées de différentes manières.

Vous pouvez faire vos propres frites ou les écraser pour de délicieuses pommes de terre en purée crémeuse.

Vous pouvez même aller plus loin et faire ces belles pommes de terre Hasselback au parmesan ou ces mini pommes de terre Hasselback chargées.

Notre chose préférée à faire pour un barbecue est de préparer une grande quantité de cette salade de pommes de terre au bacon (photo ci-dessous) qui est toujours un énorme coup.

Tout le monde demande la recette et c'est tellement simple et délicieux, et va avec pratiquement tout.

Suppléments

De toute évidence, il existe des dizaines d'idées que vous pouvez utiliser pour créer un plat d'accompagnement parfait.

Les légumes et les fruits sont toujours un article populaire et si vous prévoyez des soldes et des disponibilités saisonnières, vous pouvez vraiment obtenir de bonnes affaires.

Salade de fruits à la vanille facile d'été – cliquez sur la photo pour voir la recette

Les salades en général ont tendance à être populaires et peu coûteuses.

Même juste une salade ordinaire, mais sortez des sentiers battus et créez une excellente salade de pâtes (les pâtes ne coûtent pas cher !) ou une salade aux œufs ou une salade de fruits.

Salade d'épinards à l'avocat et aux fraises avec vinaigrette aux fraises – (cliquez sur la photo pour voir la recette)

Salade de pâtes crémeuse au bacon et à l'avocat – Cliquez sur la photo pour la recette

Salade de pâtes au poulet Buffalo – Cliquez sur la photo pour la recette

Les haricots sont un article de barbecue populaire et se marient très bien avec à peu près n'importe quelle viande que vous jetez sur le gril.

Le pain de maïs est également un moyen très peu coûteux de le jeter dans un plat d'accompagnement.

Ce pain de maïs moelleux et sucré primé est l'une des recettes les plus populaires sur mon blog et est un favori!

Pain de maïs moelleux et sucré – Cliquez sur la photo pour la recette

Il est tout à fait possible de trouver des plats de barbecue et des accompagnements économiques pour une grande foule qui n'ont pas à coûter une tonne d'argent pour réussir, avoir un goût fantastique et faire farcir tout le monde.

Votre barbecue sera un énorme succès et vous ne vous ruinerez pas !

J'adore savoir quel est votre plat principal ou plat d'accompagnement préféré pour un grand barbecue. Dites-le moi dans les commentaires ci-dessous.

Voici une recette de côtes de porc marinées très facile :


Brochettes de porc BBQ, recette trois façons

Trois torsades piquantes, parfumées et délicieuses sur un kebab Crédit : Andrew Crowley

Suivez l'auteur de cet article

Suivez les sujets de cet article

Les steaks de cuisse de porc sont suffisamment épais pour être rapidement coupés en cubes et contiennent une quantité généreuse de graisse - une bonne chose avec la cuisson au barbecue car ils fondent et arrosent les aliments pendant la cuisson, gardant les choses juteuses. Cela peut signifier que le feu du barbecue s'embrase s'il goutte sur les charbons ardents, c'est pourquoi je vous conseille de configurer votre barbecue pour une cuisson à deux zones.

Temps de préparation: 35 minutes, plus la marinade | Temps de cuisson: 20 minutes chacun

FAIT DU

MÉTHODE

Pour chaque approche, prenez quatre steaks de cuisse de porc épais (pesant environ 125-150 g chacun) et coupez la viande en cubes de 2-3 cm, en les ajoutant au fur et à mesure dans un bol à mélanger. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez bien. Puis…


Recettes de restes de jambon & ndash 3 façons

Ces recettes de restes de jambon n'utilisent peut-être pas jusqu'à 10 livres de restes de viande, mais elles vous permettront de vous mettre sur la bonne voie.

Recette de restes de jambon #1 & ndash Jambon, œuf et fromage Quesadilla pour le petit-déjeuner

Le petit-déjeuner est un repas facile pour y glisser quelques restes, mais au lieu de l'omelette ou du brouillage typique, que diriez-vous d'une quesadilla au fromage pour commencer la journée ?

Les restes de jambon haché sont fondamentalement une version plus épaisse du bacon canadien, n'est-ce pas ? Cela semble approprié de l'utiliser dans une quesadilla pour le petit-déjeuner quand on y pense de cette façon !

Reste de jambon Recette #2 &ndash Jambon haché & Salade Dijon à l'aneth

Ok, google salade de jambon et reviens ici. Prêt&hellipgo. J'attends.

MÉCHANT n'est-ce pas ? Je ne sais pas ce que c'est, mais quand la mayonnaise rencontre une sorte de viande rosée, c'est juste quelque chose que je ne veux pas toucher avec une perche de 10 pieds.

Donc, cette salade de jambon est un peu différente. Il y a beaucoup de légumes frais hachés et une vinaigrette piquante à l'aneth de Dijon qui complète très bien le goût salé des restes de jambon pour faire une salade de déjeuner saine.

Je l'ai mangé avec plaisir avec du pain pita grillé pour le déjeuner pendant quelques jours de suite sans m'en lasser.

Recette de restes de jambon n°3 et pizza hawaïenne barbecue

Je dois le donner aux Hawaïens, ils savaient ce qu'ils faisaient avec toute cette histoire d'ananas et de jambon.

Vous devez essayer ce poulet hawaïen grillé si vous aimez aussi la combinaison, c'est le parfait dîner grillé d'été!

Cette version du classique l'associe à une sauce barbecue fumée pour un résultat doublement fumé qui vous fera vous lécher les doigts.

Vous pouvez trouver les recettes de restes de jambon ci-dessous et j'espère que cela vous donnera de nouvelles idées sur la façon d'utiliser ce rôti de jambon de votre prochain repas de vacances!

Si vous cherchez encore plus de recettes de restes de jambon, essayez également ces mini tartes au jambon, fromage et épinards ou ce sandwich au jambon et patates douces rôties !


Recette de poppers aux jalapeños farcis à l'italienne

Ingrédients

  • 4 oz de saucisses italiennes chaudes, dorées
  • 6 jalapeños, coupés en deux sur la longueur, épépinés
  • 4 onces de fromage à la crème, température ambiante
  • 4 oz). Ricotta
  • 2 oz de parmesan, râpé fin, au goût
  • 12 tranches de prosciutto

Instructions

Préchauffez votre gril à 400 °F-425 °F, configuré pour le grillage indirect.

Mélanger la saucisse italienne chaude cuite, le fromage à la crème, la ricotta, le parmesan et Assaisonnement à l'italienne Cattleman's Grill. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, au besoin. Placez la garniture dans un petit sac zippé. Coupez un coin du sac et déposez-le dans le piment jalapeño évidé et coupé en deux.

Enveloppez chaque jalapeño farci d'une tranche de prosciutto.

Griller à feu indirect jusqu'à ce que le jalapeño soit tendre, environ 15 minutes.


Vous allez adorer le rôti à trois pointes de votre gril à gaz !

Notre recette de rôti à trois pointes étape par étape est amusante et facile. Il est faible en gras, tendre, savoureux, relativement peu coûteux et c'est du surlonge !

Le Beef Tri Tip a une saveur de boeuf robuste, mais pendant de nombreuses années, il a souvent été simplement jeté dans la mouture du hamburger. Faire griller cette coupe de surlonge est un secret bien gardé des habitants de Santa Maria Valley (Californie du Sud) et de leurs visiteurs depuis la fin des années 1950. Mais quand l'invité de la Vallée est rentré chez lui.

Ils ne l'ont pas trouvé ! Si vous rencontrez ce problème, veuillez consulter notre page Tri Tip Secrets, pour les informations que vous pouvez partager avec votre boucher. C'est tout ce dont elle aura besoin pour couper ou commander votre coupe secrète de surlonge.

L'une des façons préférées des « Cookin' Cousin » de préparer le Tri Tip au barbecue est de couper le rôti en steaks. Suivez la méthode de grillade Tri Tip Steak Recipe du chef Bob, pour assurer la renommée de votre barbecue dans votre jardin avec votre gang d'amoureux du steak !

Nous croyons cela. "Le barbecue est la communion mystique du feu, de la fumée et de la viande"

Veuillez visiter notre "6 secrets pour fumer de la viande", pour des conseils de barbecue d'arrière-cour de niveau compétiteur !

Vous avez un barbecue au charbon ? Allez dans notre "Rôti à trois pointes sur un gril à charbon", et nous vous montrerons comment nous cuisinons un rôti à trois pointes au barbecue en utilisant le cuiseur préféré au monde.

Les Cookin' Cousins ​​adorent également les coupes de steak à trois pointes du rôti, et pour les amateurs de steak, la méthode de cuisson éprouvée de Bob assurera la renommée de votre barbecue dans votre jardin ! Jeter un coup d'œil à "Recette de steak à trois pointes de Bob" pour voir comment fait un " pro ".

Commençons par les éléments dont vous aurez besoin :

Gril à gaz   La cuisson d'un rôti à trois pointes sur un gril à gaz est simple si le gril a au moins deux brûleurs et peut maintenir 350-375 °F/177-191 °C. Utilisez un thermomètre de four pour assurer une lecture précise. Celui inclus sur le gril n'est pas assez précis pour de bons résultats de barbecue.

Assurez-vous d'avoir suffisamment d'essence pour la durée !

Moi à  Un rôti à trois pointes pèse généralement 1 1/2-3 livres et mesure environ 2-3" d'épaisseur. Achetez le grade "choix" car "select" n'a pas le persillage (graisse dans le muscle) pour cuire correctement. Le rôti à trois pointes préemballé est généralement une coupe maigre, alors ne coupez pas le gras existant.Cela servira environ 4 à 8 personnes affamées, et avec un peu de chance, assez de restes pour un sandwich le lendemain!

Épices  Nous « frottons » notre rôti à trois pointes avec le frottement traditionnel toujours le plus apprécié des amateurs de barbecue de Santa Maria, et nous l'adorons. Cependant, il ne contient que du sel, du poivre noir et de la poudre d'ail.

Amusez-vous et ajoutez un ou plusieurs de ces ingrédients frais de base :

  • Paprika (doux)
  • Piment de Cayenne (moulu)
  • Persil (séché)
  • Thym (feuilles séchées, écrasées)

Veuillez visiter notre page Recettes de frictions sèches pour des frictions plus faciles et plus efficaces.

Morceaux/copeaux de bois dur  Le barbecue traditionnel à trois pointes est aromatisé au chêne rouge (indigène de la région côtière de Californie), mais nous avons constaté que tout bois de chêne de bonne qualité fonctionnera très bien. En fait, quelques-uns de nos favoris, pour le prix, sont les copeaux de bois de whisky de Char-Broil ou les copeaux de bois de fumage de Jack Daniels.

Bac en aluminium (jetable)  Pour éviter les poussées, une lèchefrite est placée sous la grille, au-dessus d'un brûleur "froid". Si vous n'avez pas la commodité d'un magasin "Big Box" pour obtenir des casseroles de qualité peu coûteuses, nous vous suggérons les petites casseroles d'égouttement en aluminium Weber de 7 1/2 pouces par 5 pouces.

Boîte ou pochette fumeur   Si votre gril est livré avec un fumoir de barbecue intégré pour les copeaux de bois, c'est parfait. Mais si votre cuisinière n'en a pas, faites simplement un sachet en papier d'aluminium résistant (environ 18x18") et placez quelques poignées de chips (trempées dans l'eau pendant environ 20-30 minutes) sur le papier d'aluminium. dans une forme d'enveloppe/pochette, et percez plusieurs trous sur le dessus pour libérer la fumée.Nous préférons de loin les modèles en fonte comme le fumoir GrillPro en fonte, pour une durabilité et une combustion supérieure des copeaux.

Pinces  Veuillez ne pas utiliser cette fourchette pokey incluse dans la plupart des ensembles d'outils pour barbecue. Les trous dans le rôti laissent s'échapper les jus ! Vous aurez besoin d'une paire longue et solide pour gérer un rôti à trois pointes. Deux excellents choix que nous avons trouvés pour garder vos pattes à l'abri de la chaleur et suffisamment robustes pour gérer toute corvée de barbecue sont les pinces verrouillables Oxo Good Grips de 16 pouces et les pinces de chef Weber Style 6441 de qualité professionnelle.

Thermomètre Four/Grill  Pour de meilleurs résultats, vous devez connaître la bonne température de gril. De loin, nos deux favoris sont le thermomètre de four de cuisine Admetior ou le thermomètre de four à chaleur élevée CDN. Ils sont précis, peu coûteux et une bonne assurance.

Thermomètre de type sonde à lecture instantanée  Utilisez cet outil indispensable pour vous assurer que votre viande est cuite exactement comme vous l'aimez. Les "pros" le font. Nos trois favoris (par ordre de prix) sont le thermomètre numérique CDN Proaccurate en acier inoxydable, le thermomètre de poche numérique ultra-rapide résistant à l'eau Thermoworks, ou le très rapide Thermapen ultra-rapide anti-éclaboussures - thermomètre à lecture instantanée.

Frottez le tri-tip.

Les barbecues de "la vallée" ont bien compris. Ils commencent par un simple frottement à sec qui fait vraiment ressortir le meilleur du rôti à trois pointes. Voici la sauce classique encore utilisée dans les compétitions de barbecue du sud de la Californie.

Recette de Rub à la Santa Maria

Mélangez soigneusement ce qui suit :

  • 1 cuillère à soupe de gros sel de mer ou casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir (nous adorons les grains de poivre frais moulus !)
  • 1 cuillère à café d'ail granulé ou 1/2 cuillère à café d'ail en poudre

Vous voulez un « kick » supplémentaire pour ce rôti ? Nous adorons l'assaisonnement Pappy's Choice pour une combinaison d'épices magique pour trois pointes. Oui, le flacon est un peu grand, mais on s'en sert souvent pour pas mal de recettes !

Préparons la viande la viande.

REMARQUE : Conservez le rôti Tri tip au réfrigérateur (à une température inférieure à 40 °F/4,4 °C) jusqu'à au moins 3 heures avant la préparation. Pour de meilleurs résultats de cuisson, laissez-le revenir à température ambiante pendant 1 à 3 heures.

  • La pointe triple est très maigre, alors laissez le chapeau de graisse (environ 1/4 ") pour assurer un rôti plus savoureux. Si votre pointe triple a une couche de graisse épaisse, coupez-la à 1/4".
  • Appliquez le frottement généreusement! Vous pouvez le faire cuire immédiatement ou le laisser reposer jusqu'à une heure.

Préparez le gril.

REMARQUE : La saisie est une étape importante de notre recette de rôti à trois pointes. Si vous débutez dans la cuisine, saisir est l'acte de cuire rapidement n'importe quelle viande sur une source de chaleur sèche et très chaude. Cela fera brunir (caraméliser) la viande pour produire cette saveur incroyable que nous apprécions tous. Cela ne "scelle pas dans le jus" comme certains voudraient vous le faire croire. La saisie nécessite des températures de 300-500°F/119-260°C.

    Allumez d'abord tous les brûleurs.

- Après environ 10-15 minutes, nettoyez soigneusement la grille avec votre brosse métallique.

- Huilez la surface de cuisson avec vos pinces, et un morceau de papier essuie-tout plié imbibé d'huile d'arachide/végétal, Attention ! L'huile peut s'enflammer si la serviette est trop trempée.

- Fermez le couvercle quelques minutes de plus pour augmenter et maintenez la chaleur à 350-375°F/177-191°C.

Sers le.

. warm, cut at a 45° angle across the grain in thin (1/4") slices. As for the "Cookin' Cousins" taste, we eat tri tip with the wonderful rub flavors, as is, but.

Some folks may like a "finishing sauce". This is nothing more than a warm barbecue sauce, of your choice, served as a side dish (or two), for the folks who would like to put something more on their meat.


Voir la vidéo: . Taco Tour - Kogi Korean BBQ Truck. The Dan Patrick Show


Article Précédent

Recette de rhum chaud au beurre de maïs et de bonbons à la citrouille

Article Suivant

Les légumes crucifères peuvent-ils prévenir le cancer ? Voici ce que dit notre diététicienne