Comptoir : j'ai nettoyé les graines de dattes et je les ai coupées en plus petits morceaux, j'ai ajouté de l'eau bouillante dessus pour les couvrir et je les ai laissées de côté. bien les mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde, puis j'ai ajouté un à un les œufs, en mélangeant après chacun, la farine mélangée avec le bicarbonate de soude et la levure chimique et enfin les dattes avec toute l'eau dans laquelle elles étaient.

J'ai obtenu une pâte visqueuse, la consistance d'une pâte à crêpes légèrement plus épaisse, que j'ai versée dans une plaque à pâtisserie ronde à fond amovible, préalablement recouverte d'un peu de beurre et cuite jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent.

Sauce : je mets le beurre, le sucre, la mélasse, la crème sure dans une casserole et je les mets sur le bon feu pour faire bouillir jusqu'à ce que ça épaississe un peu.

Une fois le pudding prêt et la sauce aussi, j'ai servi ce délice avec de la sauce avec quelques cuillères à café saines de crème sure du marché… un délice de dessert que je recommande vivement !

Super appétit !


La recette préférée de Kate Middleton, révélée par le chef royal

Darren McGrady a travaillé pendant plus de 15 ans comme cuisinier pour la famille royale britannique, et pendant ce temps, il a appris quelles étaient les préférences de chacun.

Le chef royal a dévoilé la recette préférée de Kate Middleton

L'ancien chef royal a avoué qu'il n'avait malheureusement pas eu l'occasion de préparer ce dessert pour l'épouse du prince William, mais il sait qu'il l'aime beaucoup. Au fil du temps, McGrady a cuisiné pour la reine Elizabeth II, la princesse Diana, mais aussi pour les petits-enfants du souverain, le prince William et le prince Harry.

Ce dessert est non seulement beau, mais aussi très savoureux. Le gâteau est souvent servi avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille ce qui lui donne un goût particulier.

"Sticky toffee pudding", la recette

Ingrédients nécessaires pour le gâteau au caramel collant :

Pour la sauce: 850 ml de crème, 110 grammes de beurre, 150 ml de mélasse et 240 grammes de sucre semoule.

Pour la pâte: 7 dattes, 100 grammes de farine blanche, 5 grammes de levure chimique, 100 grammes de cassonade, un œuf, 1,5 grammes de bicarbonate de soude, 55 grammes de beurre, une pincée de sel et 15 grammes d'essence pure de vanille.

Comment préparer le dessert préféré de Kate Middleton, à lire sur le site Recipes and Stars, où se trouve le film de préparation.


Comment faire des barres de pudding au caramel collant | Plaque à Dessert | Ryan Scott

Regardez le chef Ryan Scott vous montrer comment transformer les saveurs gluantes et gluantes du pudding au caramel en barres à dessert.

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Résumé de la recette

  • 2 ½ tasses de crème épaisse
  • 1 bâton de beurre non salé (4 onces)
  • ½ tasse de sirop de maïs léger
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 6 onces de dattes dénoyautées (environ 7 dattes de préférence Medjool)
  • tasse d'eau
  • ¾ tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé (ramolli)
  • ¾ tasse de cassonade claire tassée
  • 1 œuf large
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • Glace vanille ou chantilly légèrement sucrée (pour servir)

Dans une casserole moyenne, mélanger 1 1/4 tasse de crème avec le beurre, le sirop de maïs et le sucre porter à ébullition. Cuire à feu modérément doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'un caramel ambré se forme, environ 40 minutes. Incorporer délicatement les 1 1/4 tasses de crème restantes. Passer la sauce au tamis dans un bol.

Dans une petite casserole, faire mijoter les dattes dans l'eau à feu modérément doux jusqu'à ce que l'eau soit presque absorbée et que les dattes soient molles, environ 15 minutes. Transférer les dattes et tout liquide dans un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance très lisse.

Préchauffer le four à 350 & deg. Beurrer légèrement six ramequins de 1/2 tasse. Dans un petit bol, fouetter la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol moyen, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer l'œuf et la vanille, puis incorporer la purée de dattes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. Verser la pâte dans les ramequins et lisser le dessus. Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre laisser refroidir légèrement.

A l'aide d'un petit couteau dentelé, tailler le dessus des gâteaux au ras des bords des ramequins. Démouler les gâteaux et les retourner sur une grille. Couper chaque gâteau en deux horizontalement. Essuyez les ramequins et versez 1 cuillère à soupe de sauce au caramel dans chacun. Remettre les couches inférieures des gâteaux dans les ramequins, côté coupé vers le haut. Verser une autre cuillère à soupe de sauce au caramel dans les ramequins et garnir des couches de gâteau restantes. Versez une autre cuillère à soupe de sauce au caramel sur les gâteaux et étalez uniformément. Placer les ramequins sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le caramel bouillonne sur les bords.

Laissez refroidir les flans pendant 5 minutes, puis passez un couteau à lame fine autour de l'intérieur des ramequins renversez chaque flan sur une assiette à dessert. Réchauffez le reste de sauce au caramel et versez-en un peu autour des puddings. Servir avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée.


Le plateau au caramel collant est fait en deux parties. Vous devez d'abord préparer la sauce au caramel, puis la partie gâteau, avant de les assembler.

Sauce caramel

  • 100 g de beurre (7 cuillères à soupe ou environ 1/2 tasse)
  • 85 g de cassonade claire (environ 1/2 tasse)
  • 2x 397g de lait concentré sucré
  • 250g de dattes hachées (environ 2 tasses) & # 8211 Vous pouvez acheter des dattes hachées ou les hacher vous-même. Si vous prévoyez de les couper vous-même, procurez-vous des dattes dénoyautées!
  • 125 ml d'eau bouillante (1/2 tasse)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 200 g de cassonade (1 tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 125 g de beurre (1/2 tasse)
  • 2 gros oeufs
  • 1 cc d'essence de vanille
  • 150 g de farine tout usage nature (1 tasse)

Pudding collant au caramel

Le pudding au caramel collant tire sa texture « squidgy » de la purée de dattes imbibées de thé, qui gardent le gâteau très humide et sont un favori du producteur de vidéos culinaires Kiano Moju. La sauce au caramel, rehaussée de rhum épicé, ajoute une richesse supplémentaire au dessert sans vergogne sucré, à déguster avec une boule de crème glacée.
La mélasse noire, un sirop britannique semblable à de la mélasse, souvent vendu au Royaume-Uni. la marque Tate & amp Lyle, est vendue dans certains marchés gastronomiques ou épiceries indiennes, et est disponible en ligne. Recherchez-le pour faire ce gâteau, mais à la rigueur, la mélasse ordinaire fonctionnera également pour ajouter la saveur distinctement aigre-douce que vous attendez de ce dessert.

Chauffer le four à 350 degrés. Graisser un moule de 9 pouces avec un enduit antiadhésif ou du beurre.

Placez les sachets de thé dans une tasse à mesurer liquide et versez 1 tasse d'eau bouillante. Laissez infuser le thé pendant 5 minutes. Retirez les sachets de thé en pressant pour évacuer le plus de liquide possible et jetez-les. Placez les dattes hachées et le bicarbonate de soude dans un mélangeur, puis versez le thé chaud. Remuez pour vous assurer que les dattes sont complètement recouvertes de thé, puis couvrez le mélangeur et laissez les dattes tremper pendant 10 minutes. Lorsque le temps est écoulé, mélangez les dattes jusqu'à ce qu'elles soient complètement lisses, au moins 30 à 45 secondes.

Pendant ce temps, mélanger la farine, la poudre à pâte, le gingembre et le sel dans un bol moyen.

Placez la cassonade, le beurre et la mélasse dans un grand bol et utilisez une cuillère en bois ou une spatule en silicone (ou un mélangeur à main) pour mélanger le tout jusqu'à consistance lisse, puis remuez vigoureusement jusqu'à ce que la couleur commence à s'éclaircir, environ 30 secondes. Ajouter un œuf et utiliser un fouet pour mélanger l'œuf dans la pâte jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le deuxième œuf et fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajoutez la pâte de dattes dans le bol, en grattant pour vous assurer d'en avoir jusqu'au dernier morceau, et fouettez jusqu'à consistance lisse. Ajouter les ingrédients secs et remuer avec la cuillère ou la spatule en bois jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Grattez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément sur le fond du moule. La pâte semblera trop fine pour le moule mais elle montera considérablement une fois cuite.

Cuire au four, en tournant la poêle une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 20 à 25 minutes.

Pendant la cuisson du gâteau, préparer la sauce toffee : Dans une petite casserole, mélanger la crème, le beurre, la cassonade et le sel. Placer sur feu moyen et remuer de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre fonde complètement. Une fois que le mélange arrive à ébullition, réglez une minuterie et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les bulles soient de taille uniforme et que la sauce ait épaissi et soit brillante. Retirer la casserole du feu et incorporer le rhum épicé. Vous devriez avoir 1 ½ tasse de sauce au caramel.

Une fois le gâteau sorti du four, utilisez un cure-dent ou une brochette pour faire immédiatement 4 douzaines de trous sur le dessus. Verser lentement environ ½ tasse de sauce au caramel sur le gâteau (assez pour le saturer uniformément), puis laisser reposer pendant 20 minutes pour permettre à la sauce de prendre dans le gâteau. Répartir le gâteau dans des bols et servir avec une boule de glace à la vanille et une sauce au caramel plus chaude sur le côté.


Pudding collant au caramel

Recette de pudding au caramel Collant, gluant et spongieux avec une délicieuse saveur de caramel, une bouchée de ce célèbre pudding au caramel vous rendra accro pour la vie !

Le dessert ne vaut pas mieux que ça! Contrairement à beaucoup d'autres recettes britanniques traditionnelles très anciennes que j'ai publiées, celle-ci est un classique moderne. Bien que l'on pense qu'il est plus récent & # 8220 récemment & # 8221 dans les années 1940 et # 8217, Sticky Toffee Pudding est rapidement devenu un dessert populaire et aujourd'hui, ce gâteau éponge aux dattes arrosé de sauce au caramel est l'un des plus emblématiques et aimés de Grande-Bretagne et # 8217. desserts.

Une histoire brève

Alors que Francis Coulson est généralement reconnu comme l'ayant créé dans les années 1960 et # 8217 dans sa maison de campagne de Sharrow Bay dans le Lake District d'Angleterre (où il a été le premier à le fabriquer et à le vendre commercialement), les origines du pudding au caramel et des # 8217 vont de retour quelques décennies plus tôt. Bien qu'il y ait un débat quant à ses origines exactes, les historiens de l'alimentation pensent qu'il a été introduit pour la première fois par Patricia Martin, directrice d'hôtel dans le Lancashire, dans les années 1940. Francis Coulson des années plus tard lors d'une interview a admis que Mme Martin lui avait donné la recette et qu'il avait fait quelques légères adaptations. Alors, où Mme Martin l'a-t-elle eu ? On pense que la recette a été partagée avec Mme Martin par deux soldats canadiens qui séjournaient à son hôtel pendant la Seconde Guerre mondiale. Des années plus tard, son fils a signalé que sa mère l'avait reçu d'un & # 8220 ami canadien. & # 8221 Dans les deux cas, le doigt pointe vers le Canada.

Une origine canadienne est logique car le pudding au caramel collant n'est pas comme la plupart des autres desserts traditionnels & # 8220puddings & # 8221 au sens britannique du terme. Il n'est pas cuit à la vapeur comme tacheté bite ou Christmas Pudding, il est cuit dans un moule à pudding (il s'agit généralement d'un gâteau en feuille), et sa pâte ressemble plus à un muffin américain qu'à une éponge anglaise traditionnelle.

En passant, Sticky Toffee Pudding est également très similaire à son cousin australien, Sticky Date Pudding, qui est également excellent.

Quoi qu'il en soit, l'ayant chéri comme dessert national préféré pendant près de 80 ans et répandu sa renommée à travers le monde, je pense que l'Angleterre a gagné le droit de célébrer le Sticky Toffee Pudding comme un dessert britannique par excellence. Alors à nos amis canadiens, nous disons & # 8220 MERCI & # 8221 d'avoir créé ce délicieux dessert et à nos amis britanniques de l'avoir rendu célèbre !

Et bien sûr à la fin tous les vraiment l'important est que ce dessert soit Tout à fait incroyable et toi Tout à fait doit le faire & #8211 bientôt!

J'ai découvert le Sticky Toffee Pudding lorsque je vivais en Angleterre. Au cours de ces 6 merveilleuses années, j'ai découvert un grand nombre de choses dont je suis tombé amoureux, et le pudding au caramel en faisait partie. Mon mari a également vécu au Royaume-Uni pendant quelques années en tant que jeune homme et a mangé ce dessert plusieurs fois, mais uniquement les versions achetées en magasin. Il me demande depuis des années de lui en faire et quand je l'ai finalement fait, il était au paradis.

Nous & # 8217 sommes confiants que vous & # 8217 allez l'adorer aussi !


Qu'est-ce que le pudding au caramel collant cuit à la vapeur?

Le pudding au caramel collant cuit à la vapeur n'est pas ce à quoi les Américains penseraient généralement lorsqu'ils entendent le mot & # 8220pudding. & # 8221 C'est plutôt un dessert britannique traditionnel qui est essentiellement un gâteau cuit à la vapeur, ce qui signifie qu'il est super moelleux, servi avec une sauce chaude.


PUDDING COLLANT DATE & # 8211 UN FAVORI ENFANT

Qui d'autre a des souvenirs d'enfance du pudding aux dattes congelé de Sara Lee ??

C'est le seul dessert acheté en magasin que ma mère ait jamais acheté & # 8211 et uniquement lors d'occasions spéciales. Et même si j'aimais ça, mon seul reproche était toujours qu'il n'y avait pas assez de sauce au caramel pour tout le monde.

Jamais peur. Vous n'aurez pas ce problème avec cette recette ! ??

Je sais que cette recette est appelée Sticky Toffee Pudding par la plupart des pays du monde & # 8211 autre que l'Australie et la Nouvelle-Zélande, semble-t-il. Et étant donné que Rendez-vous sont l'ingrédient clé du pudding, je dirais que nous avons tout compris pour celui-ci !!


Résumé de la recette

  • 1 ¾ tasse de dattes dénoyautées et hachées
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¾ tasse d'eau bouillante
  • ⅓ tasse de beurre
  • ¾ tasse de sucre blanc
  • 2 œufs battus
  • 1 ⅛ tasse de farine auto-levante
  • ¾ tasse de cassonade tassée
  • ⅓ tasse de beurre
  • ⅔ tasse de lait évaporé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer un plat de cuisson carré de 8 pouces.

Dans un petit bol, mélanger les dattes et le bicarbonate de soude. Versez suffisamment d'eau bouillante sur les dattes pour juste les couvrir.

Crémer 1/3 tasse de beurre avec le sucre blanc jusqu'à consistance légère. Battre les œufs et bien mélanger pour combiner.

Ajouter le mélange de farine et de dattes (y compris l'eau) au mélange d'œufs et plier pour combiner. Verser la pâte dans le plat de cuisson préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre, 30 à 40 minutes. Laisser refroidir légèrement et préparer la sauce.

Pour faire une sauce au caramel : Dans une petite casserole, mélanger la cassonade, 1/3 tasse de beurre et le lait évaporé. Cuire à feu moyen et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu et incorporer la vanille. Verser la sauce sur des portions individuelles de gâteau chaud.


Vidéo: Caramel Custard Pudding Best Recipe


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